À PROPOS
Malabar est une entreprise familiale basée à Saint Paul depuis 1991.
Tout a commencé lorsque deux jeunes frères, Eric et Bruno, sont arrivés au village il y a trente ans avec une passion pour la cuisine et un projet d'ouvrir leur premier restaurant ensemble, Bruno en cuisine et Eric en salle.
Après quelques années, Bruno est retourné dans sa ville natale, Bordeaux, afin d'entamer une nouvelle carrière et Eric a pris sa place aux fourneaux. N'ayant aucune expérience en cuisine, il a passé des heures à chercher des recettes et a essayer de nouvelles choses. C'est ainsi qu'une nouvelle passion est née. Eric est aujourd'hui un chef autodidacte qui aime travailler avec des producteurs locaux pour transmettre une expérience authentique de la Provence.
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Ayant beaucoup voyagé en Asie dans leur jeunesse, ils s'inspirent de ces riches expériences dans le nom Malabar qui vient d'une région du Sud-Ouest de l'Inde couvrant le Kerala avec les districts de Kanyakumari, Tulu Nadu & Kodagu. ​
Chez Malabar nous privilégions une cuisine fraîche et de qualité, nous sommes soucieux de l'environnement et de la traçabilité de nos produits. Nous cuisinons uniquement avec des produits locaux et biologiques afin de vous offrir une experience authentique de la cuisine provençale; notre principal producteur est Les Légumes de Saint Paul.
Les plats sont colorés et pour tous les goûts : les amateurs de viande, les végétariens et les végétaliens sont tous les bienvenus.
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Fier de ses origines, la carte d'Eric s'inspire également du Sud-Ouest en mettant en avant le canard dans le foie gras fait-maison, le magret de canard et le confit de canard.
Grâce à notre partenariat avec Passiona Pates, nous proposons des raviolis frais tous les jours. Sur notre carte vous trouverez des farces aux mélanges comme chèvre + ratatouille, ricotta + basilic, cèpes + foie-gras parmi d'autres...
Avec ses ruelles pavées, ses nombreuses galeries et ses fontaines typiquement provençales, Saint-Paul de Vence est un village historique à visiter toute l'année.
Située le long des remparts, notre terrasse extérieure bénéficie de la vue panoramique sur la côte avec une vue mer sur la gauche (plage de Villeneuve-Loubet jusqu'au Cap d'Antibes) et une vue montagne sur la droite (Col de Vence)
L'intérieur est une ancienne maison de village avec un plafond et poutres d'origine datant du XVIIe siècle ; on y retrouve une décoration cosy et contemporaine et une palette de couleurs provençales avec les éléments vert sauge et les nombreuses fleurs.