Malabar est une entreprise familiale basée à Saint Paul depuis 1991.
Tout a commencé lorsque deux jeunes frères, Eric et Bruno, sont arrivés au village il y a trente ans avec une passion pour la cuisine et un projet d'ouvrir leur premier restaurant ensemble, Bruno en cuisine et Eric en salle.
Après quelques années, Bruno est retourné dans sa ville natale, Bordeaux, afin d'entamer une nouvelle carrière et Eric a pris sa place aux fourneaux. N'ayant aucune expérience en cuisine, il a passé des heures à chercher des recettes et a essayer de nouvelles choses. C'est ainsi qu'une nouvelle passion est née. Eric est aujourd'hui un chef autodidacte qui aime travailler avec des producteurs locaux pour transmettre une expérience authentique de la Provence.
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La femme d'Eric, Pinky, est venue des Pays-Bas pour faire parti de l'aventure et elle est maintenant en charge du service la journée.
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Ayant beaucoup voyagé en Asie dans leur jeunesse, ils s'inspirent de ces riches expériences dans certains plats du jour et dans le nom Malabar qui vient d'une région du Sud-Ouest de l'Inde couvrant le Kerala avec les districts de Kanyakumari, Tulu Nadu & Kodagu. ​
Cuisine
Au Malabar nous privilégions une cuisine de qualité et de fraîcheur.
Nous sommes soucieux de l'environnement et de la traçabilité de nos produits. Nous proposons des plats aux saveurs prononcées, sains et emprunts d'authenticité issus de l'agriculture biologique de notre région
(producteur principal Les Légumes de Saint-Paul)
Vous trouverez des assiettes colorées et a tout les goûts: carnivores, végétariens et vegans sont les bienvenus chez nous.
Fier de sa région natale, Eric s'inspire également du Sud-Ouest et met en avant le canard sous diverses formes.
Grâce à notre partenariat avec Passiona Pates, nous proposons tous les jours des ravioli frais (vous pourrez trouver sur notre carte des mélanges chèvre + ratatouille, ricotta + basilic, cèpes + foie gras et bien plus...
Environnement
Saint-Paul de Vence est un village historique à visiter toute l'année, fait de petites ruelles pavées et de fontaines typiques de la Provence.
Située le long des remparts, notre terrasse extérieure profite d'une vue panoramique de la côte avec une vue mer à gauche (Villeneuve-Loubet plage jusqu'au Cap d'Antibes) et une vue montage à droite (Col de Vence).
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L'intérieur est une maison de village avec plafond d'origine datant du dix-septième siècle, on y trouve une décoration cosy et contemporaine et une palette de couleurs qui rappelle la Provence avec les tons vert sauge et les nombreuses fleurs.
